三条京阪・川端御池の京都らしい路地奥にあるフランス料理店 "ルレ・ヴェルダン" 平安神宮・京都市美術館・琵琶湖疎水など岡崎周辺散策後にお立ち寄り下さい
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Relais Verdun ルレ・ヴェルダン

Menu de Noel 2018

 

 

 

大変お待たせいたしました。
 2018年のクリスマスコースのお知らせです。 

 

 

一日 4組様のみのお席でございますので(入れ替え制ではございません。)

ご予約は、金額・メニュー内容・下記 ご案内事項を確認の上でお願いいたします。

 


12/22 (土) 〜 24(月) は、クリスマスコース のみのご提供です。

 

ご希望のお客様には、12/15(土) 〜27(木)の間、事前予約にてクリスマスコースをご用意いたします。

予めご予約の際にクリスマスコースか通常メニューかをお伺いします。

 

12月15日(土)〜 21日(金)

通常メニューとクリスマスコース(3日前まで要予約) 

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12月22日(土)・23日(日)・24日(月)

  クリスマスコースのみ

上記 3日間は、ランチタイムはお休みさせていただきます。

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12月25日(火)・ 26日(水)・27日(木)

  通常メニューと、クリスマスコース (3日前まで要予約)


クリスマスコースは食材調達の都合上、ご予約後のコース変更やキャンセルはいたしかねますので、
計画的にご予定を立てられた上でのご予約をお願いいたします。


(やむを得ず、お取消しされる場合は、ご予約日の3日前からキャンセル料を頂戴いたします。)

2〜3日前・・・コース料金の30%

前日・・・コース料金の50%  

当日・・・コース料金の100%


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*  *  * Relais Verdun  Menu  de  Noel  2018   *  *  *

  
12月15日(土)〜27日(木) の13日間

(12月22・23・24日はクリスマスコースのみ)

お1人様  11,000円  (10,185円・税 815円)

※ 別途お飲み物のご注文が必要です

 

 

世界三大珍味(キャビア・フォアグラ・トリュフ)や活けオマール海老にくわえ、

ソースに、フランス・ジュラ地方のヴァンジョーヌを使った魚料理、

メインの肉料理は、黒毛和牛ロース 又は、熟成エゾ鹿ロースからお選びいただけます。

デザートには、クリスマスにしか作らない、シェフ特製の絶品ヌガーグラッセもお楽しみいただけます。

 

 


Amuse-bouche

キャビアとカリフラワーのムース コンソメゼリー添え

Amuse-bouche

プティ クロックムッシュ 2018年のスタイルで
 

Houd'oevre
 活けオマール海老の冷製 ソース サバイヨン
 

Houd'oevre

エスカロップ ド フォワグラ ショー ソーストリュフ 

又は 

テリーヌ ド フォワグラ トリュフのアスピックゼリー

 

Soup

グラティネ ア ロニョン(特製オニオングラタンスープ)
 

Poisson

平目のヴァプール ソース ヴァン ジョーヌと

 鮑のソテー ソース コライユ 


Viande

黒毛和牛ロースのステーキ ソースボルドレーズ
又は
熟成 エゾ鹿ロースのステーキ ソースミルティーユ

Desserts

聖夜のデザート

〜シェフ特製ヌガーグラッセを添えて〜

Mignardises

小菓子
 

pain

パン


Cafe

コーヒー 又は 紅茶

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メニューに関してのお知らせ

 

 

 

12月15日〜27日までの間

クリスマスコースが始まる為、夜のコースは

「Menu de Noel」もしくは、来店してからお選びいただける通常コースのみとなります。

「Menu Gourmand」と 「Menu Degustation」はご予約いただけません。

 

 

心苦しいご案内ですが、度重なる原材料費の高騰に伴い、

1月よりお昼のコースと夜のコースの価格を改定いたします。

 

又、オマール海老のお料理の追加料金は「時価」でございます。

他国の買い付け状況や禁猟の時期などの影響を受けますが、

おおよそ、お1人様につき 税込 1,700円〜2,200円プラスでのご用意となります。

 

何卒ご理解をいただきますようお願いいたします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


「Noel」 準備中

 

 

 

11月になったと思ったら、もう12月です。

お問い合わせをいただきながら、クリスマスコースのご予約のご案内が遅れております。

 

おおまかなメニュー構成は考えているようですが、もうしばらくお待ちくださいませ。

今年のお魚料理には、フランスの星付きレストランでいただいた美味しいソースを再現し、

皆さまにお楽しみいただく予定でございます。(只今、試作を重ねております!)

わたくしも、試食できるのをワクワクしながら待っております♪

 

 

 

 

この暖炉は、シェフが働いていた Verdun のホテルの暖炉。

古く由緒あるホテルでしたが、数年前にその歴史に幕を下ろしました。

その翌年に他界されてしまい、もう会えなくなりましたが、

シェフはこのホテルのパトロンには相当お世話になったそうです。

シェフの為に労働ヴィザを取って、何物にも変えがたいたくさんの貴重な修行の機会を与えて下さったとのこと。

いつもこの暖炉の前にいらっしゃったパトロン、懐かしいです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


12月と年始の営業予定

 

 

 

 

ご予約やお問い合わせをいただきますので、

12月と年始の営業予定をお知らせいたします。

(シェフの仕込みの都合で変更になるかも知れませんが。)

 

12月6日(木)定休日

12月13日(木)定休日

12月20日(木)定休日

12月27日(木)昼・夜ともに営業いたします

12月28日(金)〜 31日(月)お休み

 

年始

1月1日(火)休み

1月2日(水)・3日(木)営業 昼(税込 4,200円・5,400円・6,000円)のコースのみ

                 夜(税込 5,700円・6,400円・7,600円)のコースのみ

(年始のディナータイムは、ご予約がなければお休みすることがございます)

 

12月22日・23日・24日は、クリスマスコースのみのご提供となります。(ランチタイムはお休みします。)

上記 3日間のご予約は、このブログでメニュー内容等、詳しくご案内してからお受けいたします。

 

ご希望のお客様には、12月15日(土)〜 27日(木)の期間中、クリスマスコースをご注文いただけます。

(3日前までに事前予約をお願いします。なおクリスマスコースは、特別な食材を調達しますので、

ご予約のキャンセルや、コース変更はいたしかねますので、ご了承くださいませ。)

 

 

今夜から冷え込んでまいりました。

昼夜の寒暖差がありますが、皆様も風邪などひかれませんように暖かくしてお過ごしください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


花を愛でる

 

 

先日、ご結婚記念日のお食事でいらしたお客様にいただきました。

私にまでこんなに可憐なブーケをプレゼントして下さり、

本当にありがとうございます!

せっかくなので、バカラのフラワーベースを引っ張り出して生けました。

 

 

元気な時は、更にパワーをもらい、

ちょっと心がトゲトゲした時は優しい気持ちにさせてくれる。

日々色々なことがありますが、お花を眺めていると、

その可憐な姿や美しい色、香りに心が癒されます。

なによりも、お心遣いに感謝です。ありがとうございます!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


季節のデザート

 

 

 

 

先日、青森から届いた「紅玉」を使って、美味しく焼きあがりました♪

ディナータイムのデザートでお出ししています。

毎年、このケーキを楽しみに、お取り置きのリクエストをされるお客様も!

せっせと焼いておりますが、お品切れの際はご容赦くださいませ。

 

 

 

 


葛藤

 

 

 

 

先日、外食した時にとても美味しいワインに出合いました。

イタリアのソアヴェ・クラシコ。ヴェネト州のワインです。

 

魚介を使った前菜を楽しみながら1杯!

シェフも私もとても気に入って、一瞬、店のグラスワインで置こうかと思いました。

でも、「フランス料理」でイタリアワインを置くのに少しの抵抗が…。

 

常々、シェフはシェフで、ガルニチュール(付け合わせ)にパスタを使うのはいいけど、

フランス料理のコースの中の一品でパスタを使うのは、それはフレンチじゃないよなぁ〜、と。

私は私で、イタリア料理のコースの小菓子でよく出されているマカロンやカヌレ。

マカロンの発祥地は色んな説があるようですが、フランスを代表する洋菓子であり、

(マカロンは、フランスの地方によってその形に違いはありますが、

二枚の生地にクリームなどを挟んだのはマカロン・パリジャンと言います。)

カヌレはフランスボルドー地方の伝統的なお菓子です。

常々、何でイタリア料理なのに、フランスのお菓子なのかなぁと思ったり。

 

そういう訳で、イタリアワインを置くのにやや抵抗があるのです。

けれど、とても美味しかったのでじっくり考えようと思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


クリスマスのご予約について

 

 

 

 

 

 

「もうそんな季節ですかぁ〜」、少し気が早いですが、9月半ば過ぎから、有り難いことに

ちょくちょくクリスマスのご予約に関するお電話や、お問い合わせをいただいております。

 

お馴染みのお客様はご存知かと思いますが、クリスマスディナーのご予約につきましては、

お料理の内容と価格が決まってから受け付けております。

 

当店のクリスマスディナーには、オープン以来「皆勤賞」のお客様もおられますので、

シェフがメニューを考えるのに少しお時間をいただいております。

 

メニューと価格が決まり次第、内容はこのブログでお知らせいたします。ご覧いただいて、

コース料理の内容と価格、キャンセルポリシーをご納得いただいてからご予約を賜ります。

 

早くて11月下旬、遅くても12月のかかりにはシェフがメニューを書いてくれると思います。

どうぞ、もうしばらくお待ちくださいませ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 


ワインいろいろ、そしてジュースも

 

 

 

当店はフランス料理店ということもあり、

ハーフボトルで置いているスペインの「泡」以外は

グラスワインもボトルワインも全てフランスワインです。

が、ワインのことを色々勉強するうちに、フランス以外の国のものにもどんどん興味が湧いてきて、

時々、スポットでニューワールドのワインもグラス売りでお楽しみいただいております。

少し前、試飲会でとても美味しいワインを見つけました。

ドイツのワインです。ボトルでのご提供で、来月中にはワインリストに加える予定です。

 

そして、未成年のお客様や体質的にアルコールが苦手なお客様にも、

お砂糖を使っていないストレート果汁の美味しいブドウジュースをご用意しております。

オーガニックのものや、ちょっと珍しい巨峰のジュースなどがございます。

 

皆様のご来店をお待ちしております。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


季節のかわりめ

 

 

 

このところ、あの夏の暑さがウソのような過ごしやすさです。

桜の季節から梅雨入りまでの間と、秋のはじめから紅葉の終わりくらいまでが大好きな季節。

 

実は、昔はこの季節が一番苦手でした。

かれこれ20年近く経ちますが、秋の初めに父が余命宣告をうけ、

冬に亡くなるまでの間の、家族の誰もが時間の許す限り父と病院で過ごした思い出が、

秋から冬へと変わる、移り行く季節の変わり目とともに何となく物悲しく思え、自分の心と重なり苦手でした。

よく「時間が解決する」と言いますが、まさにそのとおりでございます。

かなり長い年月を要しましたが、涙しながらも笑って思い出を語れるようになり、

今では一番好きな季節になりました!

虫の声を聴きながら、「明日もがんばろう」 「明日の朝は何をたべようかなぁ」と眠りにつく心地良いひと時です。

 

さて今日の定休日は、年に一度のお店のエアコンのお掃除の日でした。

常々フィルターのお掃除はこまめにしておりますが、

毎年、冷房から暖房へ切り替える時期に、専門の業者様にエアコン内部のお掃除を頼んでおります。

 

季節の変わり目は、着るものや空調のあんばいに気を使いますが、

風邪などひいたりされませんよう、お気をつけ下さい。

皆さまのご予約をお待ちしております!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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