三条京阪・川端御池の京都らしい路地奥にあるフランス料理店 "ルレ・ヴェルダン" 平安神宮・京都市美術館・琵琶湖疎水など岡崎周辺散策後にお立ち寄り下さい
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Relais Verdun ルレ・ヴェルダン

明日から始まります!

 

 

 

12月、「師走」とはよく言ったもので、毎日が怒涛のごとく過ぎてゆきます。

 

明日から始まるクリスマスコースの準備でてんやわんやしております。

定休日も入れて、3日間ランチ営業をお休みをいただいて何とか追いつき、

年に一度、クリスマスの時期だけ作ってくれる「シェフ特製ヌガーグラッセ」も

本日出来上がりました。(ギリギリ! シェフ曰く、計画的ギリギリだそうです。)

ご予約を下さったお客様、どうぞ楽しみにご来店くださいませ!

これからご予約を下さるお客様もお待ちしております。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


年末年始の営業予定

 

 

 

 

〜 年末年始の営業について 〜

 

12月27日(金)ランチ … 休み

12月27日(金)ディナー … 営業

12月28日(日)〜 1月1日(水)… 休み

 

1月2日(木)・3日(金)のランチは下記の2コースでのご提供です。

Menu B   4,200円 

Menu Verdun   5,400円

 

ディナータイムはコース料理のみのご用意となります。

4,900円〜7,500円 (4種類のコースより)

 

※ 誠に恐れ入りますが、1月2日・3日は

  ランチ&ディナーとも5%のサーヴィス料を頂戴いたします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


美味しい季節

 

 

 

 

川端通り沿いの木々も紅くなってきました。

不思議なことに、川に近い方の銀杏の木と東側の建物沿いの銀杏の木とでは、

黄色く色づくタイミングが違うのです。

 

ついこの間、コンフィに使う鴨のおそうじをしたばかりですが、

残りあと、5、6人前となりました。

「今まで食べたコンフィの中で一番美味しかった!」とおっしゃるお客様もおられ、

大変好評いただいております。鴨のコンフィは、今ある在庫のみとなりますので、

ご希望のお客様はお早い目にお越しくださいませ。

シェフはそろそろ鹿肉を出したいようで、先日はお客様の反応を見るべく

鹿フィレ肉をローストして、オードヴルの中の一品に加えておりました。

メインディッシュとして、初めて鹿フィレ肉をお召し上がりになられたお客様にも評判上々でございました。

日頃、馴染みのない食材を口にするのは少し勇気が要るかもしれませんが、

美味しく召し上がっていただき嬉しい限りでございます。

 

Notre cuisine est toujours bonne pour tout le monde !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


素晴らしかった!

 

 

 

お客様の「能面展」、

お店の休みの日にシェフと一緒に行ってまいりました。

ユネスコの無形文化遺産で世界最古の舞台芸術である「能」、

お恥ずかしながら能を観たことがありません。

そして、こんなに間近で能面を見せていただくのも初めて!

30作品を丁寧に説明していただき、また、どういう物語のどういう曲に使われるとか etc…、

知らなかったことばかりでとても興味深く拝見いたしました。

 

もとは檜の角材から、こんなに素晴らしい能面が作りあげられるとは…。

同じ型で同じ人が面を打っても微妙に表情が違い、

同じものは二つとないそうです。

 

穏やかでありつつ凛としたギャラリーの空間は、心も静かに清々しい気持ちになり、

ぜひおすすめでございます。

展示会場は三条通りの便利の良い場所です。

 

「松田正洲能面展」

2019年11月12日(火)〜 17日(日)

午前11時 〜 午後6時(最終日は午後5時まで)

ギャラリー吉象堂

京都市中京区三条通り柳馬場東入

西村吉象堂 2階

 

 

 

 

 

 


実りの秋

 

 

 

朝夕めっきり冷え込んでまいりました。

今年はインフルエンザの流行が早いとのことで、

私たちもさっそく予防接種を受けてきました。

 

夏のあいだ、暑さにやられて落ちていた食欲が戻ってきて

「まぁ!大変」な毎日でございます。

 

お店のお肉料理もそろそろ変わる頃。

まだメニューには出しておりませんが、

鹿肉のお料理や、煮込み系のお料理も考えております。

 

先日は、お客様のリクエストで鳩をお召し上がりいただきました。

「鳩を食べるのは初めて」のお客様でしたが、

大変美味しいとお褒めいただきました!

少々の追加を頂戴いたしますが、ご希望のお客様はご予約時にお申し出下さいませ。

(急なご注文の場合は、ご用意できない時がございます。)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


作品展のお知らせ

 

 

オープン以来ずっと御贔屓にしていただいているお客様の作品展のご案内です。

オープンしてから8年間でご趣味のお話をお聞きしたのは初めて!

案内のお葉書をいただいて…、

いつも穏やかでダンディーでいらっしゃるので、

シェフと「なるほど〜」と思わず頷きました。

 

 

「松田正洲能面展」

2019年11月12日(火)〜 17日(日)

午前11時〜午後6時(最終日 午後5時まで)

 

ギャラリー吉象堂

 

京都市中京区三条通り柳馬場東入 

西村吉象堂2階

TEL 075-221-3955

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


紅くて可愛い!

 

 

昨日、今日とお休みをいただいておりました。

今日はお天気も良く、布団を干す気満々だったのですが、

黄砂が飛来しているのであきらめました…。

黄砂は春だと思っていたのですが、地球規模で気候が変わっているせいでしょうね。

このところ、どうりで目が痒かったり鼻がグズグズしていたのには原因があったようです。

 

 

少し前になりますが、青森の農家さんから注文していた「紅玉」が届きました。

酸味のある紅玉は、お菓子や料理に使うとその酸味がいい仕事をしてくれます。

ということで、最近のディナータイムのデザートは「タタン風リンゴのケーキ」。

カロリーは気にせずにお楽しみください(笑)!

 

 

皆さまのお越しをお待ちしております。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Confit de Canard

 

 

やっと気候が良くなってきたというのに、雨や曇り空が多いこの頃。

今日は「時代祭」でした。毎年、22日に行われますが、

今年は天皇陛下の即位礼正殿の儀と重なったため

少し延期になったようです。(雨が降らなくて本当に良かった!)

 

オーダーが重なり、いっぺんに出てしまった

人気メニュー「和牛のラグー」も仕上がり、お楽しみいただいております。

 

そして、地味に人気のある「鴨モモ肉のコンフィ」もやっと仕上がりました!

簡単なようで色々手間のかかるお料理です。

生々しい表現ですが、鴨の羽の処理で、皮に残ったサヤなどをピンセットで丁寧に抜いていきます。

この下処理は私の仕事ですが、老眼が入ってきてナカナカ…(笑)

そのあとシェフが、白ワインやブランデー、ハーブなど etc… でマリネして休ませます。

スチームコンベクションがあれば、時間と温度をセットすれば調理してくれますが、

当店には、その便利なモノがございませんので(高価で買えなかった(涙)!)、

シェフが温度計と鍋底から上がってくる油の気泡の状態を見ております。

「鴨もも肉のコンフィ」といえば、ポンムフリット(フライドポテト)と粒マスタードが定番ですが、

シェフのはチョット違いますよ〜♪ 

 

 

マリネした鴨肉を、低温の鴨油で余分な脂を落としながらじっくり煮込み、

パリッと香ばしく焼き上げます。↓↓↓

 

 

皆さまのご来店をお待ちしております。

 

 

 

 

 


スーパーカー

 

 

先日の定休日、車で帰宅途中に、前を走るそのまた先からタダモノではないエンジン音が!

あっ、これはもしや! 

やっぱり! シェフの知人のランボルギーニ!

車を路肩に止めてじっくり見せていただきました。

私たちには一生ご縁のない車ですが、

日本に2台しかない、ため息がでるほどカッコいいスーパーカーを拝み、

何かいいことありそうな気がしました。

 

 

 

 

 

 


ラグビー

 

開催中のラグビーワールドカップ。

昨日は、日本チームがスコットランドに勝ってベスト8進出です。

なんて、書いたものの、私はラグビーがこんなに人気のあるスポーツだと知りませんでした。

(ラグビーファンの方、申し訳ございません!)

昨日は、テレビでハイライトシーンを何度も見ましたが、

ルールも全く解らず、情けない限りです。

折り重なる屈強なラガーマンの下で何が起こっているのか、

なぜあんな風にラガーマンが次々に折り重なるのか謎でございます。

せっかく日本で開催されているのですから、ネットでルールを調べてみようと思います!

 

朝夕、めっきり涼しくなりました。

皆さま、風邪などひかれませんようにお気を付けください!

 

 


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