三条京阪・川端御池の京都らしい路地奥にあるフランス料理店 "ルレ・ヴェルダン" 平安神宮・京都市美術館・琵琶湖疎水など岡崎周辺散策後にお立ち寄り下さい
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Relais Verdun ルレ・ヴェルダン

フォアグラソテー

 

 

とうとう梅雨入りしました。

 

フォアグラがかなり品薄になってから、少しメニューの構成を変えております。

テリーヌはお作りしておりませんが、フォアグラソテーは、

昼・夜とも一部のメニューでお出ししております。

日によっては、ランチタイムのAコースの二品目の前菜でお選びいただけます。

ご用意できるかどうかはその日でないと判りませんので、ご了承くださいませ。

 

 

 

 

 

 

 

 


ホワイトアスパラ

 

 

爽やかな日が続いておりますが、

そろそろ梅雨入りの予報が出ております。

皆さまはいかがお過ごしですか?

 

先日ブログで紹介してから、好評でアッという間になくなってしまったホワイトアスパラ。

産地は変わるかも知れませんが、ディナータイムに限り、ご用意可能です。

しかし、それも季節ものですので、今月いっぱいくらいです。

ご希望のお客様は、3日前までにご連絡いただければご用意いたします。

(但し、お客様のリクエストによる食材の発注になりますので、キャンセルはいたしかねます。ご了承ください。)

 

シェフ特製のソースマルテーズでお出しいたします!

 

 

ご予約をお待ちしております。

 

 

 

 

 

 

 

 


季節の野菜

 

 

ロワール産のホワイトアスパラです。

 

 

茹でる前。

 

 

茹で上がり。

 

そして、なにかしらの理由づけをしてシェフを説得、半ば強引に試食。

 

 ソースオランデーズ

 

 お客様にお出しする時は、

 ソースマルテーズで。

 

 

 

ディナータイムのみで、Menu Simple 以外のコースのオードヴルでお出ししています。

季節ものにつき売り切れの際はご容赦下さい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


季節の食材  

 

 

今年は、いつまでたっても暖かくならず、

気候も梅雨のように蒸し暑かったり、冷え込んだり。

皆さま、体調は大丈夫ですか?

 

桜の開花もまだかまだかと待ちわびて、

やっと咲いた!と喜んでいたら連日の雨で、残念な週末でした。

店をしていると、忙しくてなかなかお花見に行けませんが、

出勤途中に、車窓から高野川と鴨川の桜を楽しんでおります。

 

毎年この季節になると、シェフは、オードヴルの中の一品に「ホタルイカ」を使います。

いつも、このちいさなホタルイカを見ると、ダイオウイカを思い出してしまうのです。

ダイオウイカのミニチュアみたいだなぁ〜と。

いつもそんなことを考えているせいか、お客様にオードヴルの説明をする時、

「今季節のホタルイカ・・・」と言いたいところ、

「今季節のダイオウイカ・・・」なんて絶対言っちゃだめだ!だめだ!と思っていたら、

「ホタルイカ」が出てこなくなって、黙ってしまって一斉にお客様に注目されることもしばしば。

お恥ずかしいかぎりです…。

 

ホタルイカ、必ず出る食材ではありませんが、確率は高いです。

苦手なお客様は、ご予約の際にお知らせください。

 

 

 

 

 

 

 

 


今シーズンさいごの・・・

 

 

 

 

 今シーズン最後に入荷した青首鴨は

 売り切れました。

 ありがとうございました。

 

 

 

 

 

 

 

 


入荷しました

 

 

今日は風が冷たく、寒さがもどってまいりました。

 

2月半ばで「禁猟」になるので、今シーズン最後の入荷になると思いますが、

京都で獲れた青首鴨が入荷しております!

1人前 コース料金に、プラス 1,500円でご注文いただけます。

 

ご予約をお待ちしております。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


準備いろいろ、着々と!

 

 

クリスマスコースのご予約やお問い合わせをありがとうございます。

お値段は少々張りますが、ご満足いただける内容です!

通常のメニューではお出ししていないお料理をお楽しみいただけます。

 

23日〜25日の3日間はクリスマスコースのみですが、

ご希望のお客様には、事前のご予約にて 17日からご提供いたします。

 

 

クリスマスコースの料理に使うボルディエバター、何と1キロです。

 

 

 

 

 

 


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